A mediterrán étrend a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége és az Egészségvonal.gov.hu ajánlása szerint kiegyensúlyozott, növényi alapú étkezési minta. A jó hír: nem kell olasz vagy görög alapanyagokat venni — a baranyai piacok és termelők kínálata teljesen elegendő egy heti mediterrán menühöz.
Pécs-Baranya — Európa Gasztronómiai Régiója 2024
2024-ben Pécs-Baranya elnyerte az Európai Gasztronómiai Régiója címet — európai szintű elismerés a régió termelői hagyományairól. A BaranyaGastro projekt a sokác, dél-baranyai és villányi konyha hagyományait népszerűsíti.
A mediterrán tányér elvei
A klasszikus „Okos-tányér” elv (Magyar Dietetikusok) szerint a tányér felét zöldség és gyümölcs, negyedét teljes kiőrlésű gabona vagy zöldségfehérje, negyedét fehérje (hal, hüvelyes, magvak) tegye ki — kiegészítve olívaolajjal vagy minőségi pörkölt napraforgóolajjal.
Baranyai változat — hol szerezzük be?
- Tüke Piac (Pécs, Kossuth tér) — minden hónap 3. szombatján, baranyai őstermelők. Friss zöldség, gyümölcs, tojás, sajt.
- Pécsi Vásárcsarnok — heti szezonális kínálat: spárga, paradicsom, paprika, dinnye
- Villányi borászatok — minőségi rosé és vörösbor a mértékletes mediterrán étkezéshez
- Komlói és mohácsi piacok — hét végi termelői vásárlás
- Hosszú Tányér étterem, Hosszúhetény — a 2025-ös Év Étterme Baranya kategória nyertes, fenntartható konyha
Egy heti minta-menü
- Hétfő: spárgakrémleves + bulguros tabbouleh baranyai paradicsommal
- Szerda: lencsesaláta sült paprikával + helyi feta jellegű sajt
- Péntek: grillezett tilápia (helyi tóhal alternatíva) + ratatouille
- Vasárnap: hummusz + pita + friss zöldségek + olajbogyó